Couteau de chef Wusaki Fujiko Black 10CR manche pakka - lame damas 20cm

Des découpes d'une précision d'orfèvre avec le couteau de chef Wusaki Fujiko Black 10Cr !

Couteau de cuisine le plus polyvalent, le couteau de chef vous accompagne pour hacher, ciseler et émincer vos viandes et légumes, mais également vos herbes aromatiques ou vos poissons. Il est doté d'un effet de balancier qui facilite les découpes. 

La lame est constituée d'une structure en San Mai. Ce concept japonais qui se traduit par "3 couches" est assez facile à comprendre. Un noyau en acier très dur et pris en étau par deux couches d'acier plus doux. Cette conception accroit les performances de la lame puisqu'elle lui donne un fil de coupe rasoir au tranchant maintenu sur la durée, et une excellente capacité de résistance aux chocs. La lame bénéficie des avantages des deux aciers, avec un noyau dur pour la qualité de coupe, et des couches extérieures qui la rendent moins cassante.

Le noyau de lame arbore un acier inox 10Cr15CoMov, un alliage dont le taux de carbone de 1,05% est bien supérieur à celui des couteaux européens (0,5% en moyenne). Cette différence a pour effet d'endurcir considérablement la lame, qui atteint par ailleurs les 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Son tranchant est net, rasoir et dure dans le temps au fil des usages. Avec 15% de chrome également, l'inox 10Cr bénéficie d'une résistance accrue contre la rouille et la corrosion. Les trois couches d'acier superposées sont visibles tout au long du fil de lame, où l'on peut voir des ondulations élégantes le parcourir. Pour terminer, une finition sablée est apposée sur la lame pour lui octroyer un style encore plus affirmé.

Ce couteau au visuel époustouflant est doté d'un manche en bois de pakka noir. Obtenu suite à la compression à chaud de bois laminé et de résine, le pakkawood est un matériau hautement résistant à l'humidité, aux chocs ainsi qu'aux variations de température. Le pakka est apprécié par de nombreux professionnels de la cuisine pour son aspect hygiénique et le peu d'entretien qu'il requiert. Avec sa forme convexe, le manche est très agréable à prendre en main et s'adapte de la même manière aux droitiers qu'aux gauchers. Il vous confère une maîtrise optimale du couteau.

Les finitions du manche sont elles aussi très appréciables : une mitre en inox relie solidement la lame et le manche, un superbe rivet à mosaïque au centre du bois de pakka, et un culot en inox gravé du motif japonais "Tigre" pour encore plus de caractère et de classe. On peut également noter les deux liserés rouges de chaque coté du manche qui s'intègrent harmonieusement à l'ensemble.

Les couteaux Wusaki Fujiko Black sont fournis dans une boîte décorée d'une carpe koï traditionnelle. Ce coffret est idéal pour ranger le couteau façon sûre mais aussi pour faire un cadeau à un proche passionné de coutellerie.

Pour nettoyer votre couteau, frottez-le simplement sous de l'eau tiède avec une éponge et un liquide-vaisselle doux. Il est ensuite important de bien essuyer le couteau pour ne laisser aucune trace d'humidité avant de le ranger au sec. Le lave-vaisselle doit être éviter à tout prix tout comme le fait de laisser le couteau tremper dans un évier.

Ce couteau est l'œuvre de fabricants situés dans le Guandgong, une province du sud de la Chine dont la production coutelière est plébiscitée à l'internationale depuis des décennies. Il s'agit de la région la plus avancée en matière de couteaux et d'ustensiles de cuisine.  

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