Le couteau nakiri Wusaki Fujiko Black 10Cr vous garantit des légumes découpées avec aisance et précision !
Le couteau nakiri est un type de couteau particulièrement populaire au Japon, où il est employé lors de la découpe des légumes et des herbes aromatiques. Sa lame particulièrement large est synonyme de découpes verticales, nettes et rapides ! La forme de sa lame est pratique pour retirer rapidement les ingrédients fraichement tranchés de votre planche à découper.
Les pièces de la série Wusaki Fujiko Black 10Cr arborent un sublime manche en bois de pakka de coloris noir. Ce composant s'obtient en comprimant à chaud des lamelles de bois et de la résine. Cette conception offre au pakkawood une grande résistance aux choc et une capacité à ne pas se déformer sous l'effet de la chaleur ou du froid. C'est aussi un matériau particulièrement résistant contre l'humidité. Fortement répandu dans le secteur de la restauration et de l'alimentaire, le bois de pakka offre un toucher doux et ne nécessite que peu d'entretien !
La forme convexe du manche n'est pas anodine puisqu'elle offre une prise en main très intuitive et agréable aux droitiers comme aux gauchers.
La lame et le manche sont délimités par une mitre en inox, alors qu'un superbe rivet arborant une mosaïque orne le milieu de la partie en pakka. Le culot est lui aussi conçu en inox et présente quant à lui une gravure du motif japonais "Tigre" ! La mitre, le rivet et le culot accentue l'équilibre du couteau lorsque vous l'avez en main, tout en apportant des finitions de grande qualité.
La touche finale du manche est apportée par deux liserés rouges présents sur les extrémités du bois de pakka : ils apportent un contraste saisissant avec la noirceur générale du manche.
La gamme Fujiko Black 10Cr est conçue avec un procédé de fabrication appelé "San Mai", que l'on peut traduire du japonais au français par " 3 couches". Un noyau en acier rigide est pris en tenaille par des couches dont l'alliage est moins dur. De la sorte, le fabricant combine les avantages des deux alliages qu'il utilise : le cœur en acier rigide assure un tranchant rasoir ainsi qu'un fil de coupe préservé longtemps, tandis que les couches plus douces provoquent une plus grande flexibilité. La lame est alors extrêmement performante tout en étant moins cassante et moins sensibles aux chocs.
Wusaki a fait le choix de l'acier inox 10Cr15CoMov pour construire le noyau de sa conception San Mai. Doté de 1,05% de carbone, il monte à 60 HRC sur l'échelle et s'affirme comme étant bien plus dur que les aciers utilisés dans la fabrication des lames européennes (dont le taux de carbone oscillent autour de 0,5%). Une telle dureté vous assure un fil de coupe très tranchant malgré les découpes successives.
Au-delà du carbone, cet alliage 10Cr présente aussi 15% de chrome, un élément indispensable pour être résistant à la corrosion. Le couteau nakiri Wusaki est par ailleurs reconnu comme inoxydable, dans le cadre d'une utilisation conventionnelle.
Une finition sablée constitue la dernier ajout fait sur la lame : elle accroît un peu plus son visuel époustouflant.
La gamme Fujiko Black met à votre disposition un coffret de protection pour chaque modèle de couteau. Décorée d'une belle carpe koi traditionnelle, elle vous permet de ranger le couteau en sécurité mais aussi de l'offrir dans les meilleures conditions à un proche amateur de couteaux.
Pour nettoyer votre couteau, frottez-le simplement sous de l'eau tiède avec une éponge et un liquide-vaisselle doux. Il est ensuite important de bien essuyer le couteau pour ne laisser aucune trace d'humidité avant de le ranger au sec. Le lave-vaisselle doit être éviter à tout prix tout comme le fait de laisser le couteau tremper dans un évier.
Ce couteau est l'œuvre de fabricants situés dans le Guandgong, une province du sud de la Chine dont la production coutelière est plébiscitée à l'internationale depuis des décennies. Il s'agit de la région la plus avancée en matière de couteaux et d'ustensiles de cuisine.
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