Le couteau santoku Wusaki Fujiko Black 10Cr offre le confort et la précision que vous recherchez dans vos découpes !
Le couteau santoku est un couteau très polyvalent, à l'image d'un couteau de chef par exemple. Très utilisé au japon, il génère un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, et ce sur tous les aliments : viandes, poissons, légumes, fruits ou herbes aromatiques.
Ce couteau de cuisine petit format présente une lame dite "San Mai". Ce terme japonais se traduisant par "3 couches" fait référence à la conception de la lame. Un noyau en acier très dur est pris en étau par deux couches d'acier plus doux. Cette combinaison d'alliages est très intéressante en terme de performance et d'équilibre : le noyau rigide octroie un tranchant rasoir et durable, quand la relative douceur des deux autres couches apporte une certaine flexibilité à la lame. Les deux aciers se complètent ainsi parfaitement ! La notion de "flexibilité" auquel nous faisons référence n'est pas à entendre au sens de "souplesse", mais plutôt comme une propriété de résistance à différentes contraintes comme les chocs ou les impacts. Il en résulte donc une plus grande facilité d'utilisation au quotidien.
Le noyau est conçu en acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage comprenant 1,05% de carbone : ce taux est bien supérieur à ceux des lames occidentales qui oscillent autour de 0,5%. Cette présence accrue de carbone est synonyme de dureté élevée avec 60 HRC sur l'échelle de Rockwell : une telle marque garantie une qualité de coupe exemplaire sur la durée.
Le chrome est également bien représenté avec 15% du total de la composition de l'acier : son rôle est d'assurer une résistance à la corrosion sans faille à l'alliage. On considère par ailleurs le couteau Fujiko Black comme un couteau inoxydable, tant qu'il est utilisé normalement. D'ailleurs, l'endroit où les aciers se rencontrent est visible près du fil de coupe : on peut voir une vague aléatoire courir à sa surface.
Une finition sablée constitue la dernier ajout fait sur la lame : elle accroît un peu plus son visuel époustouflant.
Les pièces de la série Wusaki Fujiko Black 10Cr arborent un sublime manche en bois de pakka de coloris noir. Ce composant s'obtient en comprimant à chaud des lamelles de bois et de la résine. Cette conception offre au pakkawood une grande résistance aux choc et une capacité à ne pas se déformer sous l'effet de la chaleur ou du froid. C'est aussi un matériau particulièrement résistant contre l'humidité. Fortement répandu dans le secteur de la restauration et de l'alimentaire, le bois de pakka offre un toucher doux et ne nécessite que peu d'entretien !
La forme convexe du manche n'est pas anodine puisqu'elle offre une prise en main très intuitive et agréable aux droitiers comme aux gauchers.
La lame et le manche sont délimités par une mitre en inox, alors qu'un superbe rivet arborant une mosaïque orne le milieu de la partie en pakka. Le culot est lui aussi conçu en inox et présente quant à lui une gravure du motif japonais "Tigre" ! La mitre, le rivet et le culot accentue l'équilibre du couteau lorsque vous l'avez en main, tout en apportant des finitions de grande qualité.
La touche finale du manche est apportée par deux liserés rouges présents sur les extrémités du bois de pakka : ils apportent un contraste saisissant avec la noirceur générale du manche.
Les couteaux Wusaki Fujiko Black sont fournis dans une boîte décorée d'une carpe koï traditionnelle. Ce coffret est idéal pour ranger le couteau façon sûre mais aussi pour faire un cadeau à un proche passionné de coutellerie.
Pour nettoyer votre couteau, frottez-le simplement sous de l'eau tiède avec une éponge et un liquide-vaisselle doux. Il est ensuite important de bien essuyer le couteau pour ne laisser aucune trace d'humidité avant de le ranger au sec. Le lave-vaisselle doit être éviter à tout prix tout comme le fait de laisser le couteau tremper dans un évier.
Ce couteau est l'œuvre de fabricants situés dans le Guandgong, une province du sud de la Chine dont la production coutelière est plébiscitée à l'internationale depuis des décennies. Il s'agit de la région la plus avancée en matière de couteaux et d'ustensiles de cuisine.
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