Lot de 12 lames de boulanger droites et crantées en acier carbone

Réussissez le grignage de vos pâtons grâce à ces 12 lames de boulanger !

Grâce à ces lames de boulanger droites et crantées en acier carbone, vous pouvez facilement procéder au grignage des pâtons. 

En effet, ces lames fines sont parfaites pour réaliser des incisions qui permettent au gaz carbonique et à la vapeur d’eau de s’échapper, sans pour autant déchirer la pâte. Ainsi, ce procédé indispensable permet de grandement améliorer la cuisson du pain.

Il existe trois types de grignages couramment appliqués avant la cuisson du pain. Tout d’abord, le grignage classique consiste à effectuer des incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l’axe du pain. Ensuite, le grignage appelé « saucisson » consiste à réaliser des incisions parallèles en biais de l’axe du pain. Enfin, si vous effectuez des incisions croisées en biais de l’axe du pain, vous procédez à un grignage polka. Toutefois, vous êtes libres d’inventer vous-même votre grignage afin de personnaliser vos pains.

Quant aux incisions, deux angles sont privilégiés : le vertical pour un aspect fait maison et le biseauté (45°) pour un aspect plus professionnel.

Conçues en monobloc, ces lames de boulanger vous permettent de profiter d’une grande maniabilité dans toutes vos incisions.

Concernant leur entretien, nous vous suggérons vivement de les laver à la main et de vite les sécher, l’acier carbone étant vulnérable à la corrosion.

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