Lames de boulanger grignettes pivotantes et cache de protection - 10 pièces

Optimisez la cuisson de vos pains en y ajoutant une pointe d'originalité avec ces 10 lames de boulanger pivotantes !

Conçue en acier inoxydable, la lame possède de ce fait une résistance accrue face aux risques de corrosion. Une qualité qui la rend particulièrement durable dans des environnements humides, comme en boulangerie par exemple. 

Cette lame de boulanger est l'ustensile qu'il vous faut pour réaliser les 3 types de grignage les plus courants (polka, saucisson, et classique) avec une grande précision sur vos différentes pâtes. Pour les néophytes (et c'est tout à votre honneur !), le grignage (aussi appelé lamage ou scarification) est une opération au cours de laquelle le boulanger effectue des incisions sur la surface de sa pâte juste avant de l'enfourner.

Ce procédé, en plus d'apporter une touche esthétique, permet d'évacuer le dioxyde de carbone et la vapeur d'eau contenus dans la pâte et de favoriser ainsi une cuisson homogène de cette dernière. Il s'agit donc d'une étape primordiale dans la réussite de n'importe quel pain !

Grâce à son caractère pivotant, la lame est utilisable sur ses 4 côtés, laissant place à votre imagination pour réaliser des signatures dignes de ce nom !

L'étui de protection et la perforation du manche facilitent la conservation de la lame et son rangement. 

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