Sac à dos professionnel Sabatier 32 Dumas Cuisineco - 18 pièces

Le sac à dos chefcase Sabatier 32 Dumas Cuisineco accompagne les étudiants et les chefs cuisiniers pendant leurs services !

Ce sac à dos professionnel est conçu pour les étudiants en école hôtelière et les chefs de cuisine officiant en restaurant ou chez des particuliers. Il vous sert à emporter avec vous l'ensemble de votre matériel de façon sécurisée dans un seul et même sac ! 

Ce chefcase est composé des 14 ustensiles de cuisine ci-dessous :

- 1 aiguille à brider 25,5cm

- 1 fourchette à viande

- 1 spatule droite 32 Dumas avec palette souple 21cm

- 1 spatule 30cm De Buyer en polyglass

- 1 couteau à décorer (lame 9,5cm)

- 1 vide pomme

- 1 cuillère parisienne (diamètre 2,2cm)

- 1 coupe pâte rigide (11 x 8,5 cm)

- 1 pince à arêtes

- 1 paire de ciseaux Sabatier avec casse noix intégré

- 1 économe

- 1 zesteur canneleur droitier

- 1 rouleau à pâtisserie en bois 43cm

- 1 fusil à aiguiser Sabatier mèche ronde 25,5cm

Vous retrouvez également les quatre couteaux de cuisine suivants :

- 1 couteau d'office lame 10cm : le couteau optimal pour la découpe de petits légumes ou fruits.

- 1 couteau filet de sole flexible lame 18cm : idéal pour lever vos filets de poissons tout en préservant la chair.

- 1 couteau de chef lame 15cm : celui qui vous accompagne lors de toutes les recettes grâce à sa polyvalence !

- 1 couteau de chef lame 20cm : hacher, ciseler, émincer… il peut réaliser des découpes très variées sur tous les aliments.

Ce kit complet réunit tous les ustensiles et couteaux les plus incontournables, pour vous permettre de réaliser un immense panel de recettes, en cuisine comme en pâtisserie. 

Les couteaux sont dotés d'une lame en acier inox X30Cr13, un alliage dont la dureté atteint 54 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il s'agit d'un acier relativement peu rigide qui s'entretient très facilement à l'aide d'un fusil de boucher. Le caractère assez mou de l'alliage lui confère une grande résistance aux chocs, contrairement aux lames plus dures qui ont tendance à être plus cassantes.

Les manches sont quant à eux fabriqués en synthétique noir et offrent une prise en main confortable. Renforcés par des rivets en acier inoxydable, ils garantissent un excellent équilibre entre toutes les pièces des couteaux. Ces derniers sont également légers, ce qui retarde l'apparition de la fatigue musculaire.

Le sac arbore un total de 32 emplacements, réparties sur trois plateaux amovibles. Vous avez ainsi la possibilité de ranger l'intégralité de votre matériel dans un seul contenant, ce qui s'avère particulièrement pratique si vous devez marcher ou prendre les transports en commun.

Les principaux espaces de rangement s'ouvrent avec une fermeture éclair. Sur le flan gauche, on retrouve un plateau de rangement amovible disposant de huit emplacements de rangement. Un rabat à clips vient recouvrir les lames des couteaux ou la partie fonctionnelle des ustensiles pour davantage de sécurité.

Les emplacements peuvent accueillir une lame dont la longueur n'excède pas 27cm, en partant du postulat théorique que le manche s'arrête au niveau de l'élastique. Le compartiment gauche est donc idéal pour les couteaux de cuisine, les aiguilles à brider ou une fourchette à viande.

Le flan droit est pour sa part constitué de deux plateaux amovibles, dont un fixable directement sur le sac à dos. Les deux plateaux sont similaires et présentent chacun sur leur largeur deux rangées de six élastiques qui vous permettent de placer six grands ustensiles ou douze petits.

Le fait que les plaques soient amovibles les rend aisément nettoyables. Après les avoir déclipsées, un simple coup d'éponge suffit à en retirer les traces ou la poussière.

La partie frontale du sac est également pleine d'espaces de rangement. Une petite poche à fermeture éclair sur la partie supérieure est pratique pour ranger vos papiers par exemple.

Une seconde pochette frontale est disponible en déclipsant une boucle. S'ouvrant via deux fermetures éclairs latérales, elle arbore divers espaces de rangements : une large pochette à fermeture éclair, un espace que vous pouvez refermer avec un scratch, et des emplacements pour trois stylos.

Derrière ces espaces extérieurs, deux compartiments en accordéon se révèlent : ils vous permettent de ranger un PC, un tablier, des livres de recettes, un carnet… Une autre pochette e à fermeture éclair est encore disponible au-delà de ces emplacements ! Elle accueille idéalement un t-shirt de rechange, des dossiers…  

La forme ergonomique du sac opère une répartition équitable du poids sur vos deux épaules, tandis que les deux bretelles renforcées vous permettent de serrer le sac selon votre convenance.

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