Moule à cannelé en cuivre De Buyer diamètre 4,5cm

Réunissez-vous autour de somptueux cannelés bordelais grâce au moule à cannelé en cuivre De Buyer !

Le moule est fabriqué en cuivre étamé, un alliage plébiscité pour sa répartition optimale de la chaleur. La température de cuisson est la même sur toute la surface du moule, ce qui assure une cuisson parfaite de vos cannelés : ils s'ornent d'une belle coloration dorée en extérieur et d'un cœur plus tendre, plus fondant. Le cuivre est dit "étamé" en raison de la couche épaisse d'étain visible à l'intérieur du moule.

Mesurant 4,5cm de diamètre et 4,5cm de hauteur, ce moule est un accessoire de pâtisserie traditionnel, dont la qualité du cuivre est reconnaissable à son poids. Ses 30g en font un ustensile de pâtisserie robuste et performant. 

La température de cuisson maximale supportée par le moule est de +230°C. Il est important de noter que les réactions chimiques entre des denrées salées et le cuivre peuvent s'avérer néfastes. Pour empêcher tout contact dangereux, il est primordial de poser une couche d'étain pour préserver le cuivre. L'étamage doit être effectué dès que le cuivre est visible à l'intérieur du moule. Ce procédé est exclusivement réservé aux aliments salés, puisque leurs homologues sucrés n'ont aucun souci avec le cuivre.

Le moule doit faire l'objet d'un entretien minutieux pour garder ses propriétés sur la durée. En plus de son étamage régulier, il est nécessaire de nettoyer son intérieur à l'aide d'une éponge douce, tandis que l'extérieur demande l'application d'une pâte à polir spécial cuivre. Le lave-vaisselle et le micro-onde sont fortement contrindiqués pour tout type d'accessoire en cuivre.

Retrouvez aussi les moules à financiers d'Autourduchef.com !