Couteau santoku en acier japonais VG1 Wusaki Ryujin 16,5cm

Ce couteau santoku Wusaki Ryujin en acier japonais VG1 est le fruit du travail d'experts en coutellerie de la forge Tsunehisa, située au Japon !

Ce couteau santoku est un modèle multifonction permettant une grande variété de découpes. Comme un couteau de chef, il vous permet d’émincer fruits et légumes, de hacher viandes et de ciseler herbes aromatiques. Toutefois, il ne doit pas être utilisé sur des aliments trop durs comme les courges ou les os.

La lame de 16,5 cm de ce couteau utilise la technique japonaise San Maï, signifiant "3 couches". Cette méthode implique un noyau en acier rigide, enveloppé de deux couches d'acier plus souple. Cela protège le noyau tout en équilibrant la dureté de la lame avec un acier plus flexible.

Le noyau est forgé à partir de l'acier japonais VG1, un alliage de haute qualité fabriqué par Takefu Special Steel, contenant environ 0,95% de carbone. Cette teneur en carbone augmente la dureté, offrant un tranchant efficace. Avec une dureté de 59HRC sur l'échelle de Rockwell, cette lame assure une excellente rétention du tranchant et une performance de coupe supérieure.

L'alliage VG1 comprend également 14% de chrome, offrant une bonne résistance à la corrosion. Cependant, en raison de sa teneur élevée en carbone, la lame nécessite un entretien soigneux pour éviter l'oxydation.

La structure San Maï se distingue par ses couches d'acier souple enveloppant le noyau, visibles le long du tranchant sous forme de motifs de vagues fins et aléatoires, rendant chaque couteau Wusaki unique. La lame polie offre un aspect élégant, avec des kanjis représentant la marque Wusaki et un dragon gravé, ce dernier étant à l'origine du nom de la gamme Ryujin, le dieu de la mer dans la mythologie japonaise, symbolisant la puissance de l'océan.

Le manche du couteau est en bois de pakka noir, un matériau composite fait de bois laminé et de résine durcis à chaud. Il combine résistance et durabilité tout en conservant l'apparence naturelle du bois avec ses veinures authentiques.

De forme occidentale, le manche assure une prise en main ergonomique et une manipulation contrôlée, même lors d'une utilisation prolongée, convenant aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. La lame pleine soie est solidement fixée dans le manche par trois rivets, garantissant la robustesse et la fiabilité du couteau.

Pour entretenir votre couteau santoku, lavez-le uniquement à la main avec une éponge non abrasive et un détergent doux. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas le couteau tremper dans l'évier.

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