Pierre à aiguiser

Quelle pierre à aiguiser choisir ?

Il existe différentes marques de pierres à aiguiser qui proposent diverses granulométries à choisir en fonction du HRC de votre couteau, c’est-à-dire son degré de dureté. Tous les couteaux de cuisine étant fabriqués avec des aciers de qualité et provenances diverses, la dureté va différer, il faut donc adapter l’aiguisage en fonction. La matière d’une pierre à aiguiser un couteau est également à prendre en compte. Il y a deux grands types de matériaux : le matériau composite comme la poudre de corindon qui est très dure et la pierre à aiguiser naturelle. Tous deux conviennent pour un HRC élevé.  Mais vous pouvez trouver également la pierre à aiguiser diamant qui comme son nom l’indique contient des particules de diamant qui font fonction d’abrasif. Elle est reconnue pour sa durabilité et son affûtage rapide et précis. La pierre à aiguiser japonaise est l’une des plus connues et des plus utilisées surtout par les professionnels car elle peut aiguiser des couteaux contenant du carbone et un HRC de 63 en utilisant un gros grain comme du 8000. Certaines marques sortent du lot et sont réputées pour leur qualité comme la pierre à aiguiser naniwa, la pierre à aiguiser suehiro ou encore la pierre à aiguiser kasumi. Si vous disposez déjà de couteaux japonais, vous pouvez acheter la pierre à aiguiser de la marque correspondante, ainsi vous trouvez la pierre à aiguiser Kai ou la pierre à aiguiser Wusaki qui correspondront parfaitement. À savoir qu’on peut utiliser une pierre à aiguiser à eau, c’est-à-dire que tout simplement que l’aiguisage peut se faire avec de l’eau pour un résultat rapide. La France n’est pas en reste avec la célèbre pierre à aiguiser des Pyrénées fabriquée dans la dernière carrière de pierre du pays dont la finesse du grain et la pureté permettent un aiguisage parfait ! Toujours dans le naturel, la pierre à aiguiser Arkansas nous vient tout droit des États-Unis et est très prisée des Amérindiens qui s’en servent au quotidien. Enfin pour l’aiguisage des couteaux pliants, la pierre à aiguiser de poche est parfaite car elle s’emporte partout de par sa petite taille ! Et si vous êtes un viking des temps moderne, la pierre à aiguiser les haches est tout indiquée !