Travaillez vos pièces de viandes avec précision grâce au couteau à dénerver 32 Dumas Affil !
32 Dumas a développé la gamme Affil en associant des matériaux de qualité ensemble pour obtenir des couteaux performants. La lame souple 20cm du couteau à dénerver 32 Dumas Affil est composée de la manière suivante :
- X : inoxydabilité de la lame
- 50 : 0,5% de carbone pour une lame très tranchante
- Cr : le chrome rend la lame résistante à la corrosion
- Mo : le molybdène permet à la lame de résister aux chocs
- N : l’azote renforce l’acier inoxydable
- V : le vanadium renforce la solidité de la lame
- 15 : 15% de chrome pour résister à la corrosion
Grâce à cette composition, la lame a une dureté de 57/59 HRC. Son tranchant est durable et son aiguisage facilité. Elle est en plus souple pour vous permettre de travailler votre viande avec précision et éviter qu’elle ne se casse.
Le manche du couteau est fabriqué en POM noir. C’est un plastique alimentaire largement utilisé dans la fabrication des couteaux pour sa résistance à l’eau et à l’usure. Il apporte également ergonomie et élégance au couteau. 3 rivets en laiton traversent le manche pour le renforcer. Le laiton est aussi un matériau qui résiste à la corrosion et qui s’entretient facilement.
32 Dumas vous conseille de fait de nettoyer votre couteau à la main et de le sécher immédiatement à l’aide d’un torchon doux pour le préserver dans son ensemble, mais plus particulièrement pour préserver le tranchant de sa lame.
32 Dumas est la plus ancienne marque implantée à Thiers, capitale de la coutellerie française !
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