Couteau de chef De Buyer FK2 lame 21cm - équilibre ajustable

La polyvalence de coupe du couteau de chef De Buyer FK2 plait aux professionnels !

Le couteau de chef constitue le couteau de référence dans la cuisine occidentale. Sa lame à deux biseaux prend la forme d'un V et convient ainsi à n'importe quelle découpe : découper une pièce de viande ou un filet de poisson, émincer des légumes, trancher des tomates… 

Il possède une lame de 21cm en acier inoxydable X50CrMoV15 : il s'agit d'un alliage caractérisé par une haute résistance aux impacts, à la rouille et à l'usure. Ses teneurs en carbone (0,5%), molybdène et vanadium renforcent la solidité de la lame. L'acier bénéficie également d'un processus de trempe qui lui permet d'atteindre 56 HRC sur l'échelle de Rockwell. L'aiguisage régulier de la lame est donc plutôt facile à réaliser à l'aide d'un fusil à aiguiser.

À l'image des autres couteaux de la série De Buyer FK2, la lame du couteau de chef combine l'efficacité des lames nippones au confort des lames occidentales. Son ergonomie hybride en fait donc une pièce unique sur le marché.

Le manche est conçu avec un polymère noir renforcé aux fibres de carbone. Outre sa solidité, il vous offre une manipulation confortable grâce à sa surface antidérapante. La soie monobloc du couteau (qui se prolonge jusqu'au bout du manche) et sa mitre épaisse accentuent la solidité générale du couteau. 

La gamme FK2 possède une caractéristique inédite : l'équilibrage des couteaux est ajustable ! Pour cela, dévissez l'extrémité du manche, puis ajoutez ou enlever autant de petits écrous que vous le souhaitez. Vous pouvez donc adapter le couteau pour qu'il convienne à vos préférences d'utilisation.

Pour l'entretien, privilégiez un nettoyage à la main et un séchage immédiat. Veillez à ne surtout pas laver le couteau au lave-vaisselle.

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