Le couteau nakiri Wusaki Unagi est le modèle qu'il vous faut pour découper vos fruits et légumes !
Le couteau nakiri Wusaki Unagi arbore une lame de 16,5cm. Large et rectangulaire, sa lame est prévue pour réaliser un travail de hachage rapide et minutieux de vos herbes, légumes ou fruits.
Les couteaux de la série Unagi sont l'œuvre du coutelier japonais Tsunehisa qui emploient des artisans experts. Leur savoir-faire unique est présent dans toutes les étapes de conception, de la sélection des matériaux jusqu'au moindre détail de finition.
La lame est bâtie sur un noyau en AUS10, un alliage nippon apprécié pour sa robustesse. Il est connu comme l'acier le plus solide de la famille des AUS ! Cet acier possède une grande part de carbone (1,05%) qui lui permet d'avoir un fil de lame rigide, dont le tranchant rasoir est durable. Sa dureté de 60 HRC est l'assurance d'un équilibre optimal entre durabilité du fil et simplicité d'entretien.
L'AUS10 possède aussi des taux non négligeables de nickel, manganèse, vanadium et silicium : des éléments qui renforcent sa capacité à absorber les coups et les flexions sans rompre. En résumé, cet acier ne craint ni la rouille et ni l'usure à long terme.
Par la suite, ce noyau japonais a été entouré de plusieurs couches d'aciers se superposant. Les couches sont enrichies en nickel, c'est ce qui crée le léger contraste de couleurs entre les différentes couches et permet de les distinguer. L'alternance de ces couches permet encore une fois d'équilibrer la dureté du cœur, et de rajouter une certaine souplesse à la lame (on ne parle pas ici de flexibilité pure, mais plutôt d'une capacité de l'acier à mieux encaisser les légers chocs).
Si le damas a avant tout un rôle technique, on peut lui reconnaître un véritable attrait esthétique ! Il donne du caractère au couteau, tout en lui apportant de l'originalité. En plus, le damas visible sur les couteaux Wusaki Unagi ne se rencontre pas souvent : les couches se succèdent en forme de cercle, comme si une goutte d'eau était tombée à la surface de l'alliage et que de petites ondes se propageaient dans l'eau.
Pour sublimer encore un peu plus le design de la lame, la surface de coupe est agrémentée du logo de la marque.
Le manche est intégralement en chêne, un bois résistant aux coups, aux vibrations et à l'humidité. Le manche est donc très difficile à déformer ! Il possède aussi un laquage noir qui lui donne plus de caractère en apportant une teinte plus sombre.
De forme octogonale, le manche est adapté aux droitiers comme aux gauchers. La légèreté du manche et sa conception ergonomique sont prévues pour permettre des utilisations prolongées pendant plusieurs heures sans ressentir la moindre douleur.
Un liant est injecté à la frontière séparant le manche de la lame. Il évite l'insertion et la prolifération de résidus alimentaires pour garantir l'hygiène du couteau.
Pour un nettoyage optimal, le couteau doit être entretenu à la main et séché dans la foulée pour ne pas être exposé à l'humidité. L'acier carbone qui compose la lame peut s'oxyder si celle-ci sèche à l'air libre. Le manche en bois naturel ne doit pas être immergé sous l'eau ou humidifier sous peine de voir son bois se dégrader.
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