2 lames de boulanger courbées lisses en inox

Effectuez des incisions nettes et précises grâce à ces 2 lames de boulanger !

Fabriquées en acier inoxydable, ces lames de boulanger courbées et lisses vous permettent de réaliser facilement le grignage de vos pâtons.

Le grignage est une étape indispensable pour réussir la cuisson de vos pains. En effet, cette technique consiste à inciser votre pâton afin de permettre au gaz carbonique et à la vapeur d’eau de s’échapper sans déchirer la pâte. Ainsi, la cuisson de votre pain est plus homogène et bien meilleure.

Il existe plusieurs façons de réaliser cette technique : le grignage classique consiste à effectuer des incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l’axe du pain, le grignage saucisson consiste à réaliser des incisions parallèles en biais de l’axe du pain et le grignage polka consiste quant à lui à faire des incisions croisées. Toutefois, vous pouvez inciser vos pâtons comme bon vous afin de personnaliser vos pains.

Quant aux incisions, deux angles sont à privilégier : le vertical (90°) pour un aspect fait maison et le biseauté (45°) pour un aspect plus professionnel.

Équipées de manches jaunes en synthétique, ces lames maniables vous permettent de réaliser des incisions nettes et précises.

Ainsi, ces deux lames de boulanger vous permettent d’améliorer la cuisson de vos pains !

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