Le couteau à trancher Yaxell Ran pour des morceaux parfaits !
Lame : damas 69 couches - Équilibre parfait entre souplesse et dureté
Cœur de lame : acier VG10 - Décuple sa solidité et sa longévité
Dureté 61 HRC - Tranchant conservé sur la durée
Pleine soie acier inox 18/10 - Meilleur équilibre
Manche : canvas micarta - Haute résistance
Design - Entre traditionnel et contemporain
3 tailles de lames disponibles : 15cm, 18cm, 25,5cm
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Couper c'est bien, trancher c'est mieux !
Réalisez de parfaites tranches de viande avec le couteau à trancher Yaxell Ran !
Ce couteau à trancher fait partie de la série Yaxell Ran, une gamme proposant des couteaux de cuisine de haute qualité se démarquant par leur performance, leur durabilité et leur esthétisme.
Le couteau est disponible sous 3 longueurs de lame : 15cm, 18cm, 25,5cm. Le noyau de la lame est constituée d'acier VG10, un alliage composé de chrome (15%), de cobalt (1,5%), de carbone (1%), de molybdène (1%) et de vanadium (0,2%) qui présente une dureté importante de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Ainsi, la lame bénéficie d'un aiguisage particulièrement poussé (35°) qui lui octroie une qualité de coupe d'exception et durable.
Le cœur de lame est le résultat de la superposition alternée de 68 couches d'acier doux et dur. Ce procédé nommé damasquinage permet de trouver le compromis idéal entre flexibilité et solidité, ce qui améliore notamment l'endurance de la lame face à des usages répétés.
Le manche est pour quant à lui conçu canvas micarta, une matière ultra-résistante qui revêt 40% de résine et 60% de lin. Ses propriétés principales sont sa résistance thermique (jusqu'à 150°C), son étanchéité et sa stabilité. Certifié par la FDA américaine, une entité qui contrôle les produits pharmaceutiques et alimentaires, le canvas micarta est un composant qui répond aux exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire des cuisines professionnelles.
Renforcée par deux rivets, la pleine soie en acier inox 18/10 (résistance à la corrosion et éclat) s'insère jusqu'au bout du manche pour solidifier l'équilibre général du couteau. Ce dernier est ainsi plus lourd et offre une prise en main ferme pour des gestes précis.
Le carbone contenu dans l'acier augmente la vulnérabilité de la lame face à la corrosion. C'est pourquoi il est nécessaire de nettoyer le couteau avec une éponge puis de le sécher immédiatement, afin de ne pas l'exposer à l'humidité.
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