Couteau d'office japonais Yaxell Ran - lame 12cm damas 69 couches et acier VG10

Le virevoltant couteau d'office japonais Yaxell Ran s'attaque à vos fruits, légumes ou viandes !

Léger, maniable et polyvalent, ce petit couteau d'office permet de réaliser un large panel de découpes. Vous pouvez par exemple éplucher un aliment à peau fine (tomate, pomme de terre), équeuter un fruit ou un légume, découper selon plusieurs épaisseurs (dés, rondelles, mirepoix, brunoises…), tourner une courgette ou une carotte ou encore parer des champignons et des viandes. Les possibilités sont multiples et le gain de temps est maximal !

La lame lisse de 12cm revêt un noyau en acier VG10, un alliage présentant une solidité remarquable grâce à sa composition enrichie en chrome (15%), en cobalt (1,5%), en carbone (1%), en molybdène (1%) et en vanadium (0,2%). Évaluée à 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté bien au-dessus des aciers standards, la lame détient une qualité de coupe d'exception, qui maintient ses performances sur la durée en plus de permettre des aiguisages particulièrement poussés.

Le cœur de la lame est composé de 68 couches d'acier doux et dur superposées en alternance. Ce procédé permet d'atteindre le compromis parfait entre souplesse et solidité, améliorant de la sorte l'efficacité et la durabilité du tranchant. 

Le manche est pour quant à lui conçu canvas micarta, une matière qui revêt 40% de résine et 60% de lin dont les propriétés principales sont sa résistance thermique (jusqu'à 150°C), son imperméabilité et sa stabilité (il ne se rétracte pas). Certifié par la FDA américaine, une entité qui contrôle les produits pharmaceutiques et alimentaires, le canvas micarta est adapté à une utilisation quotidienne et intensive en cuisine professionnelle.

Soutenue par deux rivets, la pleine soie en acier inox 18/10 (résistance à la corrosion et brillance) s'étend jusqu'à l'extrémité du manche pour décupler la stabilité et l'équilibre entre les différentes parties du couteau. Celui-ci est ainsi plus lourd et offre une prise en main ferme sans aucun risque de cassure.

Pour entretenir au mieux les qualités du couteau d'office, il est nécessaire de le nettoyer soigneusement à la main et non au lave-vaisselle. 

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