Le couteau artisanal sakimaru Wusaki Sakimaru BS1 est fabriqué à partir de matériaux de qualité supérieure au Japon !
Les couteaux Wusaki Sakimaru BS1 sont parfaits pour découper de grandes pièces. Leur grande lame fine permet des découpes ininterrompues, produisant des tranches fines et uniformes. Conçu pour préserver les saveurs et la texture des aliments, ce couteau de cuisine japonais est idéal pour la viande et le poisson sans arêtes ni os, et il est particulièrement prisé pour la préparation des sashimis.
La lame de ce couteau japonais présente une structure San Maï, composée de trois couches d'acier. Le noyau en acier rigide est enveloppé d'une couche d'acier repliée, offrant un équilibre optimal entre dureté et souplesse, rendant la lame à la fois résistante et moins cassante.
Le cœur de la lame, en acier Aogami 1, est produit par le célèbre sidérurgiste Hitachi et également connu sous le nom de Blue Steel 1. Avec un taux de carbone d'environ 1,3 %, cet acier atteint une dureté de 63HRC sur l'échelle de Rockwell, offrant une excellente rétention du tranchant et espaçant les séances d'aiguisage.
L'acier BS1, bien que coûteux et difficile à travailler, est utilisé par la petite équipe d'experts en coutellerie de Tsunehisa. Une couche de fer est ajoutée autour de l'Aogami pour équilibrer le noyau, nécessitant un entretien soigneux pour éviter la corrosion.
Ce couteau artisanal arbore une finition brute de forge, lui conférant un aspect traditionnel très apprécié des chefs, avec une lame sombre et rustique.
De la pâte à bois a été ajoutée à la jonction de la lame et du manche pour combler les petits espaces, assurant étanchéité et empêchant les infiltrations d'aliments.
Le manche, en bois de rose, est une essence à la teinte profonde et au veinage unique, offrant une grande résistance à l'humidité. Il est complété par une mitre en pakkawood noir, un matériau composite résistant aux chocs et à l'humidité. L'assemblage des matériaux est réalisé avec élégance.
La forme ovale du manche le rend adapté aux gauchers comme aux droitiers, offrant une prise en main confortable et une bonne longueur pour une utilisation aisée.
Pour entretenir votre couteau en carbone, lavez-le uniquement à la main avec une éponge non abrasive et un détergent doux, en évitant de mouiller le manche. Séchez-le immédiatement après lavage et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas le couteau tremper. De temps en temps, huilez la lame avec de l'huile minérale pour la protéger.
Avec le temps, la teinte de la lame peut varier légèrement, ce qui est une réaction naturelle du carbone due à l'acidité des aliments et à l'humidité. Pendant les découpes, essuyez la lame avec un essuie-tout pour la préserver au mieux.
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