Le couteau trancheur Fukito pour obtenir de belles tranches régulières !
Lame 20cm : damas 67 couches - Visuel d'exception et hautes performances
Cœur : acier inox 10CR15COMOV - Fort en chrome (15%) et carbone (1,05%)
Chrome pour résister à la corrosion - Carbone pour un tranchant redoutable
Dureté : 60 HRC - Qualité de coupe nette et préservée sur la durée
Élégant martelage - Contraste réussi avec le damas de l'acier
Manche : bois de rose - Essence robuste aux teintes sombres
Mitre et 3 rivets en inox - Équilibre décuplé du couteau
Rivet central décoré d'une mosaïque - Fourni dans un coffret
Il donne le coup d'envoi du repas !
Le couteau tranchelard Fukito Rosewood Damas est l'outil idéal pour trancher les pièces de viande ou les filets de poisson avant de les servir !
Les couteaux de cuisine Fukito sont conçus dans le Guangdong, une province située en Chine Occidentale. Cette région est traditionnellement un bassin de production coutelière depuis plusieurs décennies. Chaque couteau Fukito est le fruit d'une combinaison entre des techniques de pointe et des matériaux choisis avec soin.
Le couteau tranchelard présente une longue et fine lame de 20cm qui vous permet de trancher notamment vos pièces de viande en de beaux morceaux au moment de les disposer dans l'assiette.
La lame du couteau est le le résultat d'un damas, un procédé qui voit plusieurs couches d'un acier inox relativement doux être agglomérées autour d'un noyau en acier inoxydable quant à lui très dur. Le damas donne un aspect unique et du caractère à la lame, qui devient alors un véritable objet d'art dans votre cuisine !
Le cœur de la lame est compose de 10CR15COMOV, un acier inoxydable aux propriétés intéressantes : ses taux élevés de carbone (1,05%) et de chrome (15%) lui confèrent respectivement une rigidité plus importante au niveau du fil de coupe et une capacité de résistance accrue à la corrosion. La dureté renforcée de l'acier confère des performances exemplaires au tranchant, puisque celui-ci est à la fois très marqué, très acéré, mais également durable dans le temps.
Ce noyau en acier inox dur est donc recouvert par 67 couches d'un acier inoxydable moins robuste. Cette combinaison entre un acier dur et un équivalent plus tendre permet d'assouplir l'ensemble de la lame, afin que celle-ci devienne plus résistante aux contraintes physiques que sont les chocs ou les flexions. Un acier rigide tel que le 10CR15COMOV a tendance à s'ébrécher assez vite car il manque de flexibilité. L'ajout d'un acier plus doux dans la composition de la lame permet donc de la rendre plus fiable sur la durée sans pour autant perdre en performance de coupe.
La lame profite aussi d'un traitement thermique sous vide qui diffère fortement des traitements thermiques classiques. Ces derniers peuvent parfois engendrer des altérations de l'acier sous l'effet d'éléments présents dans l'air comme l'oxygène ou l'hydrogène. Dans un traitement thermique sous vide, l'intégralité de l'air est expulsée et la lame préserve tout le potentiel de sa composition.
Par ailleurs, un martelage a été effectué sur la partie supérieure de la lame, offrant un contraste saisissant mais réussi avec la partie damassée : caractère et authenticité sont au rendez-vous !
Une mitre en inox assure la continuité entre la lame et le manche. Celui-ci est composé avec du bois de rose, une essence aux notes exotiques dont les principales qualités sont la résistance à l'humidité, la solidité et des couleurs qui varient selon les pièces. Sa palette de couleurs va du marron ou rouge foncé selon les modèles, avec de beaux contrastes offerts par de très belles veines obscures. Poli à la main, le bois revêt une surface douce qui offre une prise en main fort agréable.
La lame est pleine soie, autrement dit elle continue son chemin jusque dans le manche, où trois rivets en inox la maintiennent solidement. Le rivet central comporte une belle mosaïque qui ajoute une nouvelle touche artistique à ce couteau original.
La manipulation du couteau est facilité par la forme légèrement courbée du culot, qui s'insère parfaitement dans la paume de la main. Notez que le couteau est totalement ambidextre : aucun jaloux entre les droitiers et les gauchers.
Le couteau est fourni dans un élégant coffret, qui s'avère très pertinent si vous souhaitez offrir le couteau à un proche passionné de cuisine.
Pour l'entretien, privilégiez un nettoyage à la main avec une éponge et un liquide-vaisselle doux. Une fois propre, le couteau doit être soigneusement séché puis rangé : ne le faîtes jamais tremper dans l'évier, au risque de voir l'acier se détériorer !
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