Couteau universel japonais Mac Chef lame acier AUS-8 13,5cm

Le couteau universel Mac Chef tranche vos aliments avec une précision unique !

Mac conçoit ses couteaux au Japon à Seki, une ancienne ville médiévale considérée comme le berceau de l'industrie coutelière japonaise.

Ce couteau universel Mac Chef 13,5cm est un modèle utilisé quotidiennement par les cuisiniers professionnels. Sa polyvalence permet un nombre de découpes infinies et en font un outil très pratique au quotidien.

La lame est en inox AUS-8, un acier japonais enrichi en carbone, tungstène, molybdène et vanadium. Le carbone et le tungstène renforcent la rigidité de l'acier en le rendant plus dur. C'est ainsi que le tranchant va pouvoir maintenir son efficacité sur une durée plus longue et favoriser des aiguisages plus marqués, pour des finitions rasoirs.

Le molybdène et le vanadium affectent eux aussi la dureté de la lame. En parallèle, le vanadium agit sur la flexibilité de l'acier pour le protéger des chocs, quand le molybdène a pour objectif d'empêcher l'apparition de la rouille. Vous obtenez ainsi une lame performante, fiable et dont l'utilisation est intuitive. Sa dureté de 59 HRC est idéale pour conserver un tranchant marqué sur la durée tout en bénéficiant d'aiguisages simples à effectuer avec une pierre à aiguiser.

La lame bénéficie d'un affûtage final à la main sur une pierre à aiguiser. Ce travail manuel minutieux est synonyme de tranchant rasoir dès la première utilisation. À noter également que le tranchant dispose d'une forme hybride, avec un angle d'inspiration occidentale et japonaise. Il s'agit de l'équilibre parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui se matérialise par un tranchant exceptionnel. De plus, la finesse du tranchant garantit une insertion nette et sans effort dans la chair des aliments.

Le manche est revêtu de Pakkawood, une matière composite conçue à partir d'un assemblage à chaud de bois et de résine. Ce matériau résiste à l'humidité, aux impacts ainsi qu'aux changements de températures. Trois rivets sont insérés dans le manche pour soutenir la lame pleine soie et procurer un équilibre parfait à l'ensemble du couteau. La prise en main proposée est agréable, grâce à la légèreté et la forme du manche, qui permettent une utilisation intuitive.

Le nettoyage du couteau ne peut s'effectuer au lave-vaisselle. Pour l'entretenir correctement, lavez-le avec de l'eau chaude et une éponge non abrasive, avant de le sécher avec un chiffon doux, pour ne pas l'exposer à l'humidité. L'éclat de l'acier est ainsi conservé sur la durée.

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