Couteau de chef japonais Mac Chef lame acier AUS-8 18cm

Le couteau de chef Mac Chef est incontournable pour les recettes quotidiennes de tous les cuisiniers !

Les couteaux Mac sont réalisés au Japon dans la ville de Seki, une ancienne cité médiévale qui est considérée comme la capitale historique de l'industrie coutelière japonaise.

À l'image du couteau universel, le couteau de chef Mac Chef 18cm est un modèle indispensable en cuisine pour tous les cuisiniers, car il offre un panel de découpes très variées. Viandes, légumes, poissons, son utilité ne connait pas de limite !

La lame est revêtue d'acier inox AUS-8, un alliage nippon possédant de fortes parts de carbone, de tungstène, de molybdène et de vanadium. Les deux premiers cités sont présents pour décupler la dureté de la lame dans une optique de rigidité, afin d'instaurer un tranchant dont la tenue est plus longue et dont les aiguisages sont plus poussés. Ainsi, les finitions rasoirs sur la lame sont possibles. 

Le molybdène et le vanadium ont également un impact sur la dureté, mais avec d'autres avantages. Le vanadium décuple la flexibilité de l'acier et donc son absorption des chocs, alors que le molybdène s'occupe de le protéger contre la corrosion. L'acier AUS-8 est fiable et performant. Sa dureté de 59 HRC vous assure un tranchant maintenu et des aiguisages faciles à effectuer à l'aide d'une pierre à aiguiser. 

Son affûtage final fait à la main par un artisan est un gage de qualité pour la lame, qui bénéficie d'un tranchant rasoir dès son premier usage. À noter également que la surface de coupe se démarque par sa forme hybride, à la frontière entre les normes européennes et japonaises. Il s'agit du compromis parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui résulte en un tranchant d'exception. De plus, la finesse du tranchant garantit une insertion nette et sans effort dans la chair des aliments.

Le manche est en Pakkawood, une matière composite (mélange de bois et de résine assemblés à chaud) qui ne craint ni l'humidité, ni les chocs ni les variations thermiques. Il est soutenu par trois rivets qui viennent solidifier le Pakkawood sur la lame pleine soie. La prise en main offerte est d'un grand confort, notamment grâce à la légèreté et l'ergonomie du manche, qui rendent l'utilisation fort agréable. 

Enfin, pour nettoyer le couteau, passez-le sous de l'eau tiède et frottez-le avec une éponge non abrasive. Séchez-le immédiatement avec un chiffon pour ne pas l'exposer à l'humidité. Ainsi, vous maintenez les performances et l'éclat du couteau sans limite de temps.

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