Couteau de chef japonais Mac Chef lame acier AUS-8 31cm

Le couteau de chef Mac Chef est utilisé quotidiennement par les meilleurs cuisiniers !

Conçus et fabriqués à Seki, la capitale de la coutellerie japonaise, les couteaux Mac sont un concentré d'authenticité, d'esthétisme et de savoir-faire !

Tout comme le couteau universel, le couteau de chef Mac Chef 31cm est un outil non négligeable en cuisine pour tous les cuisiniers, car il permet une grande variété de découpes. Viandes, légumes, poissons, son efficacité n'est plus à prouver !

La lame est fabriquée en acier AUS-8, un alliage inoxydable japonais avec des parts importantes de carbone, tungstène, vanadium et molybdène. Le carbone et le tungstène sont utilisés pour endurcir la lame pour augmenter sa rigidité afin de lui octroyer un tranchant dont la tenue est plus longue et avec des aiguisages plus marqués. Les finitions rasoirs sont donc parfaitement réalisables. 

Le vanadium et le molybdène ont aussi une influence sur la dureté, mais avec d'autres propriétés avantageuses. Le molybdène sécurise l'acier contre la corrosion quand le vanadium assure sa flexibilité et par conséquent sa capacité de résistance aux chocs, aux flexions. L'acier AUS-8 est fiable, performant et sa dureté de 59 HRC vous garantit un tranchant maintenu et des aiguisages intuitifs à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Son affûtage final intégralement réalisé à la main par un artisan est une assurance de performance pour la lame, qui présente un tranchant rasoir dès son premier usage. Par ailleurs, la surface de coupe se distingue par sa forme hybride, à mi-chemin entre les concepts européens et japonais. Il s'agit du compromis parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui résulte en un tranchant d'exception. La finesse du tranchant favorise une insertion précise et propre dans les chairs de vos légumes, fruits ou viandes.

Le manche est en Pakkawood, un matériau composite (mélange de bois et de résine assemblés à chaud) immunisé contre l'humidité, les coups et les variations de températures. Il est maintenu par trois rivets qui viennent rigidifier le Pakkawood sur la lame pleine soie. Léger et ergonomique, le manche offre une prise en main agréable et un confort d'utilisation de très haut vol. 

Pour l'entretien, nettoyez le couteau avec de l'eau tiède et une éponge douce, puis séchez-le tout de suite pour ne pas exposer l'acier à l'humidité. Vous conservez ainsi la brillance et l'efficacité de votre couteau Mac Chef.

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