Couteau bec d'oiseau japonais Mac Chef lame acier AUS-8 6,5cm

Le couteau bec d'oiseau Mac Chef pour découper les fruits et légumes avec minutie !

L'entreprise Mac fabrique ses lames de cuisine au Japon à Seki, une ancienne ville médiévale qui est la capitale historique de la coutellerie japonaise.

Ce couteau bec d'oiseau Mac Chef est idéal pour découper et tailler des fruits et légumes avec une grande précision. Sa petite lame de 6,5cm à la forme courbée et pointue s'insère avec une grande aisance dans les peaux et les chairs des végétaux.

La lame est en AUS-8, un acier inoxydable japonais à fortes teneurs en carbone, tungstène, molybdène, vanadium. Les deux premiers améliorent la solidité et la rigidité de la lame pour lui donner un tranchant durable tout en permettant des aiguisages marqués, pour des finitions rasoirs.

Le molybdène et le vanadium décuplent eux aussi sur la dureté de l'acier. Le vanadium garantit en parallèle la flexibilité de la lame afin de la rendre résistante aux impacts, alors que le molybdène empêche les traces de rouille. Vous obtenez ainsi une lame performante et agréable à utiliser. Sa dureté de 59 HRC offre un tranchant net sur le long terme et abaisse la fréquence des aiguisages.

L'affûtage de la lame est effectué à la main sur une pierre à eau par un artisan. Ce procédé garantit un tranchant rasoir à la lame dès son premier usage. À noter également que le tranchant dispose d'une forme hybride, avec un angle d'inspiration occidentale et japonaise. Il s'agit du compromis parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui résulte en un tranchant d'exception. De plus, la finesse du tranchant combinée à la flexibilité de la lame vous offre une liberté de mouvement optimale, pour des filets parfaitement réguliers.

Le manche est composé de Pakkawood, une matière composite qui est un assemblage à chaud de bois et de résine. Cette matière résiste à l'humidité, aux coups ainsi qu'aux variations de température. La manipulation du couteau est confortable grâce à la légèreté et la forme du manche, qui offrent une utilisation intuitive.

Enfin, pour nettoyer le couteau, passez-le sous de l'eau tiède et frottez-le avec une éponge non abrasive. Séchez-le immédiatement avec un chiffon pour ne pas l'exposer à l'humidité. Ainsi, vous maintenez les performances et l'éclat du couteau sans limite de temps.

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