Couteau filet de sole japonais Mac Chef lame acier AUS-8 16cm

Le couteau filet de sole Mac Chef garantit des découpes professionnelles sur vos poissons !

L'entreprise Mac conçoit et fabrique ses couteaux de cuisine au Japon à Seki, une ancienne ville médiévale qui a écrit les premières lettres de noblesse de la coutellerie japonaise.

Ce couteau filet de sole Mac Chef 20cm est idéal pour lever des filets de poisson avec précision. Sa flexibilité est idéale pour travailler la chair de vos poissons avec une plus grande liberté de mouvement.

La lame est réalisée en AUS-8, un acier inoxydable japonais enrichi avec du carbone, du tungstène, du molybdène et du vanadium. Les deux premiers renforcent la solidité et la rigidité de la lame afin de lui octroyer un tranchant durable tout en permettant des aiguisages marqués, pour des finitions rasoirs.

Le molybdène et le vanadium agissent eux aussi sur la dureté de l'acier. Le vanadium assure la flexibilité de la lame afin de la rendre résistante aux chocs, alors que le molybdène permet d'éviter l'apparition de la rouille. Vous bénéficiez ainsi d'une lame performante et intuitive à utiliser. Sa dureté de 59 HRC offre un tranchant marqué sur le long terme et réduit la fréquence des aiguisages.

L'affûtage de la lame est effectué à la main sur une pierre à eau par un artisan. Ce procédé garantit un tranchant rasoir à la lame dès son premier usage. À noter également que le tranchant dispose d'une forme hybride, avec un angle d'inspiration occidentale et japonaise. Il s'agit du compromis parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui résulte en un tranchant d'exception. De plus, la finesse du tranchant combinée à la flexibilité de la lame vous offre une liberté de mouvement optimale, pour des filets parfaitement réguliers.

Le manche est revêtu de Pakkawood, une matière composite conçue à partir d'un assemblage à chaud de bois et de résine. Ce matériau résiste à l'humidité, aux impacts ainsi qu'aux changements de températures. Trois rivets sont insérés dans le manche pour soutenir la lame pleine soie et procurer un équilibre parfait à l'ensemble du couteau. La prise en main proposée est agréable, grâce à la légèreté et la forme du manche, qui permettent une utilisation intuitive.

Enfin, pour nettoyer le couteau, passez-le sous de l'eau tiède et frottez-le avec une éponge non abrasive. Séchez-le immédiatement avec un chiffon pour ne pas l'exposer à l'humidité. Ainsi, vous maintenez les performances et l'éclat du couteau sans limite de temps.

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