Le couteau japonais fait pour les cuisiniers exigeants et passionnés !
Fil très tranchant et coupe durable : 1,2% carbone - 62-63 HRC Rockwell
Lame San Mai 3 couches : acier doux, acier Aogami, acier doux
Manche en bois de noyer - Forme arrondie et mitre en pakka
Pièce forgée à la main - Finition Nashiji authentique
Conçu par la coutellerie Tadafusa, à Niigata (Japon)
Il ne fonctionne que dans les mains de son chef !
Découpez sans aucune limite avec le couteau de chef Wusaki Nakata BS2 !
Les couteaux de cuisine Wusaki Nakata BS2 sont parfaits pour tous les amateurs de lames japonaises de qualité. Alliant style et performance, ces couteaux offrent une excellente qualité de coupe, un tranchant durable, un confort d'utilisation et un design authentique.
Les couteaux Wusaki Nakata sont entièrement fabriqués à la main au Japon. De la forge de la lame à l'assemblage, en passant par le polissage du manche et l'aiguisage manuel, la coutellerie Tadafusa se charge de tout. Fondée en 1948 à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, cette ville est surnommée "La ville des forgerons" en raison de ses 350 ans d'histoire dans la forge. La maison Tadafusa a reçu plusieurs prix récompensant son travail irréprochable, respectueux des traditions des forgerons d'antan.
Ce couteau de chef japonais, avec une lame de 21 cm, est idéal pour couper les légumes, le poisson et la viande (sans os). La lame est constituée de trois couches d'acier, une technique japonaise appelée San Maï, signifiant "trois couches".
Le cœur de la lame est en acier japonais Blue Steel n°2, ou Aogami en japonais, nommé ainsi en raison du papier bleu utilisé par Hitachi pour l'emballer. Cet acier est enrichi en carbone, chrome et tungstène, avec un taux de carbone d'environ 1,2%, bien supérieur à la moyenne de 0,5 à 1% des lames occidentales et japonaises. Ce taux élevé de carbone confère à la lame une solidité d'environ 62-63 HRC sur l'échelle de Rockwell, lui conférant un fil de lame d'une finesse incroyable pour une qualité de coupe exceptionnelle.
Le noyau est entouré de deux couches d'acier inoxydable doux, offrant une protection contre l'oxydation et empêchant la lame de se casser facilement. Cette couche présente une finition brute Nashiji, donnant à la lame un aspect rustique unique. La lame est aiguisée des deux côtés selon un angle très aigu, minimisant l'effort de coupe. Malgré leur dureté, les aciers carbone japonais comme l'Aogami #2 sont faciles à aiguiser, ce qui les rend très prisés au Japon. Leur tranchant longue durée ne nécessite qu'un aiguisage 2 à 3 fois par an pour une utilisation domestique normale.
Le manche en bois de noyer est réputé pour sa résistance à l'humidité et à la chaleur. Chaque manche présente des veines uniques, ajoutant une touche esthétique différente sur chaque exemplaire du couteau. Sa forme ronde et sa finition polie offrent une prise en main confortable pour les droitiers et les gauchers. La mitre en pakka noire, de forme traditionnelle, complète harmonieusement le manche.
Pour l'entretien, il est recommandé de laver le couteau à la main après chaque utilisation avec un détergent doux et une éponge non abrasive, puis de l'essuyer immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, le trempage dans l'eau et le séchage à l'air libre pour préserver son aspect et son efficacité.
Le couteau de chef Wusaki Nakata, avec son tranchant rasoir et son design épuré, devient rapidement un indispensable pour toutes vos découpes quotidiennes.
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