Le couteau artisanal japonais assurant un tranchant exceptionnel !
Fil rasoir et tranchant à coupe durable : 1,2% carbone - 62-63 HRC Rockwell
Conception en 3 couches San Mai : acier Blue Steel entouré d'acier doux
Manche en bois d'érable - Design octogonal agréable
Forgé manuellement - Finition Nashiji authentique
Fabriqué à Niigata au Japon - Coutellerie Tadafusa
Aussi mimi que redoutable !
Le couteau santoku Wusaki Nakata BS2 est remarquablement tranchant et polyvalent !
Les couteaux Wusaki Nakata BS2 conviennent aussi bien aux chefs expérimentés qu’aux débutants. Fabriqués au Japon, ils allient élégance et performance pour simplifier vos tâches de découpe quotidiennes.
Ce couteau Wusaki Nakata est fabriqué par la coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 dans la ville de Sanjo, préfecture de Niigata, une région célèbre pour son histoire séculaire dans l'art de la forge. Sanjo est souvent appelée “La ville des forgerons”.
Ce couteau santoku possède une lame forgée selon les anciennes techniques des forgerons japonais, inspirées de celles utilisées pour les épées traditionnelles.
La lame est construite selon la méthode San Maï, signifiant "trois couches" en japonais, avec un noyau central en acier dur et des couches extérieures de protection repliées.
Le cœur de la lame est fabriqué en acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami). Cet acier tire son nom du papier bleu utilisé par Hitachi pour son conditionnement. Enrichi en carbone, chrome et tungstène, il contient environ 1,2% de carbone, un niveau supérieur à la moyenne de 0,5 à 1% des lames occidentales et japonaises. Ce taux élevé de carbone confère à la lame une dureté d'environ 62 HRC sur l'échelle de Rockwell, permettant une finesse de coupe exceptionnelle et une durée de tranchant prolongée. Grâce à cette dureté, la lame s'use moins rapidement, nécessitant moins d'aiguisage.
Pour constituer la structure San Maï, le noyau en Aogami est entouré de deux couches d'acier inoxydable doux, apportant une protection légère au cœur. Cette couche présente une finition traditionnelle Nashiji, qui donne un aspect rustique à la lame, très apprécié des cuisiniers japonais.
La lame est aiguisée des deux côtés selon un angle très aigu, minimisant l'effort de coupe. Les aciers au carbone japonais comme l'Aogami #2 sont réputés pour leur facilité d'aiguisage, permettant de maintenir un tranchant optimal avec un minimum d'effort.
Le manche est en bois d'érable clair, une essence durable et résistante au grain serré qui ne se fendille pas facilement. Ce bois, adapté à un usage quotidien, offre une excellente durabilité. Chaque manche est unique grâce aux veines naturelles du bois, et sa forme octogonale offre une prise en main confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.
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