Le santoku est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental !
Carbone : 1,2% pour 62-63 HRC Rockwell - Coupe redoutable et durable
Structure San Mai 3 couches : acier Blue Steel n°2 entouré d'acier doux
Manche confortable en bois de noyer - Mitre en bois de pakka
Forgé à la main - Finition Nashiji pour un rendu rustique
Fabrication japonaise, à Niigata - Coutellerie Tadafusa
Le noyer n'aime pas être noyé, soyez prudents !
Le couteau santoku Wusaki Nakata BS2 donne une note authentiquement japonaise à votre équipement de cuisine !
La gamme de couteaux Wusaki Nakata est destinée aux amateurs de lames japonaises de qualité, offrant une polyvalence idéale pour tous les types de découpes en cuisine. Ces couteaux combinent plusieurs avantages notables tels qu'une excellente qualité de coupe, une longue durabilité du tranchant et un design authentique.
Chaque couteau Wusaki Nakata est entièrement fabriqué à la main au Japon par la célèbre coutellerie Tadafusa, établie en 1948 à Sanjo, préfecture de Niigata, une ville renommée pour ses 350 ans d'expertise dans la forge. Chaque pièce est réalisée de manière artisanale par des experts, dans la tradition respectée des forgerons japonais.
Le couteau santoku japonais de 16,5 cm de cette série est spécialement conçu pour la découpe des fruits et légumes, présentant une lame forgée selon la technique traditionnelle japonaise San Maï, avec un cœur en acier Blue Steel n°2 (Aogami) entouré de couches d'acier inoxydable pour prévenir l'oxydation. Cette lame est reconnue pour sa finition brute Nashiji, visible sur toute sa surface.
Le cœur en Blue Steel n°2 se distingue par son taux élevé de carbone (environ 1.2%), ce qui lui confère une solidité exceptionnelle atteignant 62-63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté permet un tranchant d'une finesse remarquable, assurant une qualité de coupe supérieure.
Affûtée des deux côtés à un angle très aigu, la lame réduit l'effort lors de la coupe et maintient son tranchant sur une longue période grâce à sa résistance à l'usure élevée.
L'entretien régulier se limite à un aiguisage de 2 à 3 fois par an pour une utilisation domestique normale. Les aciers carbones japonais comme l'Aogami #2 sont réputés pour leur facilité d'aiguisage malgré leur dureté, offrant ainsi une grande praticité au quotidien.
Le manche en bois de noyer est non seulement esthétique avec sa finition poncée et polie pour un toucher doux, mais il est également robuste face à l'humidité et à la chaleur. Sa forme ronde assure une prise en main confortable et un contrôle optimal du couteau pendant l'utilisation.
La mitre en pakka complète parfaitement le manche en bois de noyer avec sa couleur noire, tout en assurant une protection contre l'humidité et en améliorant la prise en main près de la lame.
Pour l'entretien quotidien, il est recommandé de laver le couteau à la main avec un produit vaisselle doux et une éponge douce, en évitant le lave-vaisselle, le trempage prolongé dans l'eau ou le séchage à l'air libre, même pour les couteaux inoxydables.
Ce couteau santoku Wusaki Nakata de 16,5 cm est une fusion parfaite d'efficacité, de polyvalence et de design authentique, idéal pour les cuisiniers aussi bien gauchers que droitiers.
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