Le couteau à légumes aux matériaux et au savoir-faire haut de gamme !
Coupe très efficace et fil rasoir : 1,2% de carbone - 62-63 HRC Rockwell
Lame en 3 couches San Mai : acier Blue Steel enveloppé d'acier doux
Manche octogonal : bois d'érable dense et élégant
Forgé à la main - Finition Nashiji authentique
Conception artisanale par Tadafusa, à Niigata (Japon)
Les amateurs de football se souviennent de Hidetoshi Nakata !
Appréciez le travail d'orfèvrerie réalisé sur ce couteau nakiri Wusaki Nakata BS2 !
Les couteaux Wusaki Nakata BS2 conviennent aussi bien aux chefs expérimentés qu’aux débutants. Fabriqués au Japon, ils allient élégance et performance pour simplifier vos tâches de découpe quotidiennes.
Produit au Japon par la coutellerie Tadafusa, chaque couteau Wusaki Nakata bénéficie de l'expertise de cette entreprise fondée en 1948 à Sanjo, dans la préfecture de Niigata. Connue comme “La ville des forgerons”, Sanjo possède une riche histoire dans l'art de la forge. Tadafusa y a acquis une renommée grâce à ses créations de haute qualité, respectant la tradition des anciens forgerons.
Ce couteau japonais nakiri est forgé en utilisant des techniques inspirées de celles des forgerons qui fabriquaient les épées traditionnelles. La lame est construite selon la méthode San Maï, signifiant "trois couches", avec un noyau central en acier dur et des couches extérieures de protection.
Le noyau de la lame est en acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami), nommé d'après le papier bleu utilisé par Hitachi pour son conditionnement. Cet acier est enrichi en carbone, chrome et tungstène, avec un taux de carbone d'environ 1,2%, supérieur à la moyenne de 0,5 à 1% des lames occidentales et japonaises. Ce taux élevé de carbone confère à la lame une dureté d'environ 62 HRC, permettant une coupe d'une finesse exceptionnelle et une durée de tranchant prolongée. Grâce à cette dureté, le fil de la lame s'use moins rapidement, nécessitant moins d'aiguisage.
Le noyau est enveloppé par deux couches d'acier inoxydable doux, offrant une protection légère au cœur de la lame. Cette couche présente une finition Nashiji, qui donne un aspect terne et rustique à la lame, très apprécié des cuisiniers traditionnels.
La lame est aiguisée des deux côtés selon un angle très aigu, réduisant encore l'effort de coupe. Les aciers au carbone japonais, comme le Aogami #2, sont réputés pour leur facilité d'aiguisage, permettant de maintenir un tranchant optimal avec un minimum d'effort.
Le manche est en bois d'érable clair, une essence durable et résistante, au grain serré, ne se fendillant pas facilement. Chaque manche est unique grâce aux veines naturelles du bois. Taillé en octogone, il offre une prise en main confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.
Pour entretenir votre couteau, lavez-le à la main après chaque utilisation avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Séchez-le immédiatement après lavage. Évitez le lave-vaisselle, le trempage dans l’évier et le séchage à l'air libre.
La couche externe en acier inoxydable protège la majeure partie de la lame contre l'oxydation, sauf le tranchant exposé. Il est normal que cette partie de la lame se colore au fil du temps, prenant une teinte bleu foncé, ce qui est une réaction naturelle de l'acier sans danger.
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