Le couteau de cuisine japonais réalisé avec un savoir-faire d'exception !
Fil de coupe rasoir et tranchant longue durée : 1,2% carbone - 62-63 HRC
Structure 3 couches San Mai : acier doux autour de l'acier Aogami
Manche en érable de forme octogonale - Très confortable
Couteau forgé manuellement - Finition Nashiji rustique
Conçu au Japon par Tadafusa, ville de Niigata
Du sirop d'érable se cache dans le manche !
Le couteau de chef Wusaki Nakata BS2 devient rapidement votre ustensile de cuisine favori tant il est performant et design !
Les couteaux de cuisine Wusaki Nakata BS2 conviennent à tous, qu'il s'agisse de chefs expérimentés ou de novices. Fabriqués au Japon, ils allient style et performance pour simplifier vos découpes quotidiennes.
Chaque couteau Wusaki Nakata est produit par la coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 dans la ville de Sanjo, préfecture de Niigata, réputée pour ses siècles de tradition dans la forge. Sanjo est d'ailleurs surnommée "La ville des forgerons".
Ces couteaux japonais possèdent une lame forgée selon des techniques traditionnelles adaptées, similaires à celles utilisées pour créer les épées traditionnelles.
La lame adopte une structure San Maï, ce qui signifie "trois couches". Elle se compose d'un noyau en acier dur, enveloppé de couches de protection repliées.
Le cœur du couteau est en acier japonais Blue Steel n°2, ou Aogami en japonais, nommé ainsi en raison du papier bleu utilisé par Hitachi, le sidérurgiste qui le produit. Cet acier est enrichi en carbone, en tungstène et en chrome. Il contient environ 1,2% de carbone, un taux supérieur à la moyenne de 0,5 à 1% des lames occidentales et japonaises.
Ce taux élevé de carbone confère à la lame une solidité d'environ 62 HRC, permettant un fil de lame fin pour une coupe précise. Un tel niveau de dureté assure également une longévité accrue du tranchant, nécessitant moins d'aiguisage.
Autour du noyau en Aogami, on trouve deux couches d'acier inoxydable doux, qui forment une protection légère. Cette couche présente une finition Nashiji, donnant à la lame un aspect rustique apprécié des cuisiniers traditionnels.
La lame est aiguisée des deux côtés selon un angle très aigu, minimisant l'effort de coupe. Les aciers au carbone japonais comme l'Aogami #2 sont prisés pour leur facilité d'aiguisage, malgré leur long maintien du tranchant.
Le manche est en bois d'érable clair, une essence au grain serré, résistante et durable. Chaque manche présente des veines uniques, offrant une esthétique distincte à chaque couteau. Taillé en octogone, il offre une prise en main confortable pour droitiers et gauchers.
Après chaque utilisation, lavez votre couteau manuellement avec un détergent doux et une éponge non abrasive, puis essuyez-le immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, le trempage dans l'évier et le séchage à l'air libre.
La couche externe protège la majeure partie de la lame contre l'oxydation, sauf le tranchant exposé en acier carbone. Il est normal que cette zone se colore avec le temps, virant au bleu foncé. Cela ne présente aucun danger, c'est simplement une réaction naturelle des éléments de l'acier.
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