Le couteau japonais spécialiste de la découpe des légumes !
1,2% de carbone : 62-63 HRC Rockwell - Tranchant remarquable et durable
Lame San Mai : acier japonais Aogami enveloppé d'acier plus doux
Manche en noyer avec une mitre en Pakkawood - Confort en main
Couteau forgé à la main - Finition brute Nashiji authentique
Conçu à Niigata, au Japon - Coutellerie Tadafusa
Rien à voir avec le célèbre fromage à tartiner !
Le couteau nakiri Wusaki Nakata BS2 vous accompagne pour travailler vos légumes avec style et performance !
Les couteaux Wusaki Nakata BS2 sont conçus pour répondre aux attentes des amateurs de lames japonaises de haute qualité. Ils offrent une combinaison idéale de performance de coupe, de durabilité du tranchant, d'ergonomie et de design authentique.
Chaque couteau de cette série est entièrement fabriqué à la main au Japon par la prestigieuse coutellerie Tadafusa, située à Sanjo, préfecture de Niigata. Fondée en 1948, Tadafusa est réputée pour son engagement envers la tradition artisanale forgée sur près de 350 ans d'histoire dans la forge.
La lame des couteaux Wusaki Nakata BS2 est élaborée selon la technique japonaise San Maï, qui signifie "trois couches".
Le cœur de la lame est constitué d'acier japonais Blue Steel n°2, également connu sous le nom Aogami. Ce matériau est renommé pour sa composition spéciale enrichie en carbone, chrome et tungstène. Avec un taux de carbone atteignant environ 1.2%, il offre une robustesse exceptionnelle par rapport aux lames occidentales et japonaises traditionnelles.
Ce cœur en Blue Steel est ensuite enveloppé de chaque côté par une couche d'acier inoxydable doux, totalisant ainsi trois couches d'acier. Cette configuration protège efficacement la lame contre l'oxydation et lui confère une finition brute Nashiji visible sur toute sa surface.
La combinaison de ces techniques confère aux couteaux Wusaki Nakata BS2 un caractère unique et artisanal, parfaitement aligné avec les méthodes traditionnelles de fabrication.
La lame, grâce à son haut taux de carbone, atteint une dureté remarquable de 62-63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette qualité permet d'obtenir un fil de lame d'une finesse exceptionnelle, assurant une coupe précise et efficace pour diverses tâches en cuisine.
Les couteaux sont affûtés des deux côtés selon un angle très aigu, réduisant ainsi l'effort nécessaire lors de la découpe.
Une autre caractéristique avantageuse de cette dureté élevée est la longévité accrue du tranchant. En effet, une lame plus dure s'use moins rapidement, ce qui signifie moins de besoins en affûtage dans des conditions d'utilisation normales, recommandant seulement 2 à 3 affûtages par an.
Le manche en bois de noyer est non seulement esthétique avec sa finition polie pour un toucher doux, mais il est également robuste contre l'humidité et la chaleur. Sa forme ronde offre une prise en main confortable et un contrôle optimal du couteau lors de son utilisation. La mitre en pakka, intégrée de manière harmonieuse, complète le design global du couteau.
Ces couteaux sont adaptés aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers, offrant une expérience d'utilisation agréable et ergonomique.
Pour l'entretien quotidien, il est recommandé de laver les couteaux à la main avec un produit vaisselle doux et une éponge douce, puis de les essuyer immédiatement pour éviter la coloration et prévenir les marques. Il est déconseillé de les mettre au lave-vaisselle, de les laisser tremper dans l'eau ou de les sécher à l'air libre, même pour les couteaux inoxydables.
Enfin, la lame présente une zone non protégée contre l'oxydation le long du tranchant, normalement identifiable par une démarcation visible sur les photos du produit. Ce phénomène de coloration vers un bleu foncé est naturel et n'altère en rien la qualité ou la sécurité du couteau.
Le couteau nakiri Wusaki Nakata BS2 de 16,5 cm est un outil essentiel pour les découpes de légumes, offrant une performance remarquable, une ergonomie optimale et un design qui allie tradition et innovation.
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