Coffret 2 couteaux japonais Mac Chef alvéolés acier AUS-8 - universel 13cm et chef 20cm

Réalisez toutes les découpes quotidiennes avec le coffret Mac Chef !

Les couteaux Mac sont fabriqués à Seki, la capitale historique de la coutellerie japonaise. Le coffret est constitué de deux couteaux japonais aux performances redoutables :

- un couteau de chef 20cm à lame alvéolée : ce couteau est l'outil indispensable pour tous les professionnels car il est efficace sur tous les aliments (viandes, poissons, légumes, fruits, herbes…).

- un couteau universel 13cm à lame alvéolée : plus petit, il est idéal pour effectuer des découpes variées sur des aliments de taille moyenne, comme des légumes ou des petites pièces de viande.

Chaque couteau possède une lame alvéolée. Les alvéoles génèrent de petites bulles d'air entre l'acier et les aliments, permettant ainsi à ces derniers de ne pas rester collés à la lame. Le confort de découpe est donc optimisé !

La lame est en acier inox AUS-8, un alliage japonais qui présente des taux non négligeables de carbone, tungstène, molybdène et vanadium. Les deux premiers composants renforcent la dureté de la lame afin de permettre des aiguisages très poussés et donc peu fréquents. Vous pouvez donc réaliser des finitions rasoirs sur ce genre de lame.

Le molybdène et le vanadium améliorent également la dureté mais apporte aussi d'autres propriétés. Le vanadium assure la flexibilité de l'acier et son absorption des chocs, tandis que le molybdène est responsable de sa résistance accrue à la corrosion. L'acier AUS-8 présente une dureté de 59 HRC qui vous garantit un tranchant maintenu et des aiguisages faciles à effectuer, notamment à l'aide d'un pierre à aiguiser.

L'affûtage final du couteau est fait à la main par un artisan. Il s'agit d'un gage de qualité pour la lame, qui bénéficie d'un tranchant rasoir dès son premier usage. À noter également que la surface de coupe se démarque par sa forme hybride, à la frontière entre les normes européennes et japonaises. Il s'agit du compromis parfait entre un angle unilatéral et un angle symétrique en V, qui résulte en un tranchant d'exception. De plus, la finesse du tranchant garantit une insertion nette et sans effort dans la chair des aliments.

Le manche est en Pakkawood, un composant généré à partir d'un mélange de bois et de résine assemblés à chaud. Ce matériau est une excellente protection contre l'humidité, les coups et les variations de températures. Il est solidifié par trois rivets qui assurent le maintien de la lame pleine soie. La prise en main est très confortable, avec un ergonomie et une légèreté très appréciables en cas d'utilisation prolongée.

Le nettoyage des couteaux doit être fait à la main et non au lave-vaisselle. Utilisez de l'eau tiède, une éponge douce non abrasive et séchez immédiatement les couteaux après le lavage. De la sorte vous maintenez l'éclat de l'acier et ses performances.

Retrouvez également la gamme de couteaux japonais Mac Black sur Autourduchef.com !